在养老机构，一日三餐不仅是满足温饱的基本需求，更是老年人健康长寿、生活幸福的核心保障。
“随着我国人口老龄化进程持续加快，养老产业迎来快速发展期，但行业发展中凸显的结构性失衡问题亟待重视。”市人大代表，海淀区海淀街道小南庄社区党委书记、居委会主任柳春英说，部分养老机构过度重视硬件设施建设与娱乐配套宣传，将大量资源投入住房环境、活动场地及健身等休闲项目，而医护保障、饮食营养等核心养老服务被严重边缘化，未提供匹配的营养饮食保障，对饮食营养与健康的关联重视不足，忽视饮食不当可能引发的健康问题。
柳春英认为，要健全营养餐饮标准体系，明确服务底线。比如，由市卫健委、民政局、市场监管局联合制定《北京市养老服务机构营养餐饮管理规范》，明确食材选用、营养配比、烹饪方式等硬性要求，规定养老机构要配备专职营养师，为老年人提供个性化膳食方案；针对关键食材建立分级标准，明确食用油等核心品类的品质要求，鼓励优先选用茶油、花生油等高品质营养油脂，限制低营养低成本食材使用等。
“要强化全链条监管执法，压实主体责任”，柳春英说，通过开展养老机构饮食安全专项整治行动，建立“双随机、一公开”常态化监管机制，畅通监督举报渠道等方式，筑牢养老机构食品安全防线。
“在加强监管的同时，还要加大政策扶持力度，通过多种方式降低养老机构提供高品质餐饮服务的运营成本。”柳春英表示，通过设立营养餐饮专项补贴资金，缓解养老机构运营压力；搭建市级养老机构食材集中采购平台，通过批量采购降低高品质食材成本；支持职业院校定向培养专业人才，提升养老机构餐饮服务专业化水平。
柳春英还建议，要加强宣传引导，通过专家讲座、营养食谱展示、健康义诊等形式，向养老机构经营者、老年人及家属普及老年营养知识，纠正营养误区。同时，将营养养老知识纳入老年教育课程体系，通过老年大学、社区学堂等渠道，提升老年人自我保护意识与营养认知水平。
“唯有通过标准引领、监管护航、政策扶持、理念引导，才能让养老机构真正回归‘养老为本’的本质，让老年人吃得健康、吃得安心，切实提升晚年生活质量，推动银发经济朝着高质量、可持续方向发展。”柳春英说。
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